INGREDIENTES
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara de café de água
Sal
1 gema para pincelar
Recheio:
2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
Salsa e cebolinha picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
Sal e pimenta a gosto
Requeijão culinário em lascas.
MODO DE PREPARO
Massa:
- Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos
- Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa
- Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante)
- Deixe descansar por meia hora
Recheio:
- Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
- Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos
- Refogue mais um pouco
- Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado
- Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta
- Reserve e deixe esfriar
Montagem:
- Abra metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder
- Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão
- Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais
- Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem
- Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente
- Fica parecendo uma massa folhada, crocante
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